真空包裝袋指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝袋，抽去袋子內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。以有利于防止食品變質(zhì)，防止食品氧化，防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。因而，氣密性是保證真空包裝袋功效的必要條件，一旦出現(xiàn)漲袋，則失去了真空包裝的效果，那么，真空包裝袋為什么會出現(xiàn)漲袋的情況呢？
一是真空抽的不徹底，里面還有能讓細(xì)菌生長的空氣，是由于包裝袋中某些微生物產(chǎn)氣造成的。真空包裝和無菌包裝不同，如果抽真空封口后殺菌不徹底，有些微生物(特別是厭氧的微生物)還可生長繁殖，產(chǎn)生氣體就會造成脹袋。
二是這種產(chǎn)品不適合單純的抽真空處理，需要進(jìn)行氣調(diào)包裝，就是抽完真空后再充入二氧化氯保鮮氣體。
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